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红小豆焖鲤鱼的做法

发布时间:2019-11-20 09:45:28

文章导读独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。十一即将到来,你是否也想家?想念记忆中妈妈的饭菜味道?但是每年的节假日并不多,只有你自己学会做菜了,才能够经常尝到妈妈的味道。那么,下面就请跟着小编一起来学一下如何做好红小豆焖鲤鱼。

1.将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水

2.鱼身上拍少许干淀粉,可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅,使鱼皮保持完整,还可使鱼煎制的时候吸油更少

.锅中放入适量食用油,平时炒菜的量即可,不宜太多,晃动锅子,使锅的周围都有油,这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破

4.油烧至热的时候,再将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子

5.煎至一面定型后,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面(将鱼这么一煎,吃的时候香味浓郁,而且煎的过程也挥发一部分腥味)

6.鱼煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香,葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味

7.沿着锅沿,洒少许陈醋,起到去腥解腻的作用

8.放入清水,以淹没鱼为宜,如果喜欢喝汤的话,可以多加些水

9.泡好的红小豆倒入锅内(红小豆提前1晚泡上的)

10.将火改为大火

11.放少许酱油,上色增加食欲,喜欢纯白色的汤,可不加酱油

12.锅烧开后,用勺子撇去浮沫

1 .再加入适量料酒,因为随着煮制的过程,鱼里面的腥味也会散发出来,所以料酒后放,也可以起到再一次的去腥作用

14.小火炖20~ 0分钟,依据自己口味加适量盐进行调味,后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻,加盐太早的话,鱼中的蛋白质脱水,会使鱼肉变老变硬,口感不好

15.洒少许葱花,即可出锅

这道红小豆焖鲤鱼的做法小编为你介绍完了,那么大家在做菜的时候,小编也提醒一定要用心去做,才能做出美味的菜肴哦!


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